海参为什么要加盐? 海参知识

海参为什么要加盐?

目前市场上的干海参大致有四种,一是淡干海参、二是盐干海参、三是冻干海参、四是糖干海参。 淡干海参是近几年才开始的,民间的加工方法是把鲜海参略作加工,放在特制的“火炕”或类似的烘干设备烘干,是近几年由海...
阅读全文
干海参食品安全的国家标准 海参知识

干海参食品安全的国家标准

《食品安全国家标准 干海参》中设立的几大重要指标,供大家在以后购买干海参时提供参考。 感官要求 检验方法:取适量试样平摊于白色瓷盘内,在自然光的下观察色泽和组织状态,嗅其气味。 色泽要求:黑褐色、灰黑...
阅读全文
泡发海参过程要注意什么? 海参知识

泡发海参过程要注意什么?

1.干海参浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。 建议0-5℃。冬季开始了,泡发海参的“懒人”参友,可能又开始放在室温泡发海参了,这是不可以的哦,这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入供暖期...
阅读全文
半干海参和淡干海参泡发方法 海参知识

半干海参和淡干海参泡发方法

半干海参发质方法 1、将海参清洗干净,沿腹部切口顺向剖开,取出沙嘴,并将海参劲剪断 2、在洁净无油的锅内,加水放入海参(水没过海参),先用大火煮开,后转小火煮30-40分钟,关火后自然凉透。 3、将海...
阅读全文
为什么海参大多都是干海参? 海参知识

为什么海参大多都是干海参?

关于海参是干的这个问题,首先要从海参的生物习性上来说,海参有冬眠和夏眠两个特性,这个和海水的温度有很大的关系,海参每年处于冬眠和夏眠的时间都比较长,也就是说海参不是应季蔬菜,每天都有,但是作为一种食疗...
阅读全文

干海参的加工技术

从品种上:海参分为光参和刺参,其中以刺参最为名贵。 从制作工艺上:海参又分为淡干海参、盐干海参、糖干海参和即食海参,淡干海参营养价值最高,糖干海参是国家明令禁止销售的。市场上一般情况下消费者发现海参颜...
阅读全文