如何辨别和选购海参,即食海参,淡干海参、盐干海参和糖干海参?

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所属分类:海参知识

市场上的海参品种繁多,价格不等,几百、几千甚至上万元的都有,让人眼花缭乱,怎样挑选海参确实是个难题。海参从品种上分为:光参和刺参,其中刺参被称为“参中之冠”,是海参中营养价值最高的品种。从制作工艺上分为:即食海参、淡干海参、盐干海参、糖干海参。淡干海参营养价值最高,糖干海参是国家明令禁止销售的。

具体怎样挑选海参,选购海参时有哪些可以用到的技巧?为大家介绍几种方法:

怎样挑选即食海参

首先看外观:参体饱满、粗壮、肉刺挺直、肉壁厚实;

其次看口感:优质海参,一般肉质肥嫩、口感筋道;

再次看手感:优质海参会感觉柔韧有弹性,不容易掐透;劣质的海参一般参体松软没劲儿,一用力,容易掐碎。

另外选购海参要选择参体完整的短粗海参为佳。食用海参是吃的海参肉壁,短粗海参肉壁厚,口感好。
怎样挑选淡干海参、盐干海参和糖干海参 :
首先看颜色:目前市面上买的多是干海参,有加盐烘干的盐干海参,也有保持原味烘干的淡干海参。盐干海参因为在加工过程中加了盐的缘故,颜色看起来很浅,品质也相对差些。淡干海参在加工过程中没有任何添加物,颜色不会很一致,但是如果是黑色的海参可就要小心了。因为在中国海域生长的天然黑色海参数量极少,几十只海参里面才有一只纯黑色的海参,如果一斤装的海参都是黑色的,可就要小心,在加工的过程中肯定是添加了一些让海参发黑的物质,比如说添加了糖,让海参变黑,让干海参的外观更加美观更加好看,同时也会增加海参的重量,对海参的营养破坏也非常严重。
再次摸硬度:好海参摸起来硬、干、扎手。干海参要的就是干度,摸起来越硬越扎手的海参越好。尝试掰一下淡干海参,掰不动,刺也很扎手;添加了糖的海参,掰起来比较松软,摸起来不那么坚硬,也不感觉特别扎手。”
其次尝味道:不同类型的海参是有着不一样的味道,品质最佳的淡干海参舔一下,味道几乎是没有,不咸不甜,有一种海鲜的原味。糖干海参有点甜,盐干海参明显感觉到盐的颗粒在上面。”

另外,想要吃正宗海参,除了要到正规渠道购买,还要认准第三方的“检测报告”等。建议买海参选销售渠道全直营的商家,海参源头可追溯的品牌,这样也可免去或减少关于怎样挑选海参的苦恼。

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