选购海参时有哪些可以用到的技巧和方法?

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首先,海参与干海参的辨别方法与选购指南从表象看属于哪种海参干制品:

1、淡干海参:正品的淡干海参,一般颜色呈现黑褐色、黄褐色,刺参参刺挺直,压之不断,且外观观察无盐霜,除去类似于新开包海苔味的海腥味之外,无杂质无异味,发涨后的淡干参重量能达到干参的10-15倍左右,部分好品质的能达到20倍左右:

2:、盐渍参:市面上流通的盐渍参,如果未添加色素等东西,从外表看,刺参参刺挺直压不断,表层呈现淡白色、淡黄色以及可能附着一些明显的海盐结晶体,部分盐渍过重的盐渍参,看不到或看到很少一部分刺参参刺,舔之有比较明显的咸味,盐渍参的发张率很少能达到10倍及以上,大部分在3-8倍左右:

3、冻干参:冻干参颜色呈现为黄色、淡黄色、黄褐色,冻干参很轻,放在盛水的被子里能大多都能直接漂浮在水面上,冻干参在市场上多用于做加工发制即食海参,冻干参口感绵软,肉质酥软:

4、糖干参:虽然目前国家禁止糖干参的再生产,但抵不住其过高的利润,部分黑心商家依旧在售卖加工糖干参。糖干参一般呈现颜色为黑色、亮黑色,鉴别糖干参的最直接的办法就是看到这种颜色的海参时,如果准备购买就先用舌头舔一舔,如果能感觉出甜味,那基本是糖干参,没有购买的必要。

其次询问产地,参龄,品种(梅花参、刺参、绿刺参等):一般情况下,国内品质好的海参大部分产自山东、大连两地,其中大连因海域环境,养殖技术等领先于山东,故目前大连刺参是市面上销售占优的。参龄指的是海参生长之间,一般辽刺参从出生到成熟需要3-5年左右时间为佳。

最后给大家一个建议是,上面几种方法只是初步判断海参产品类别和品质,想买到真正好品质的海参,可以考虑以下几种方法:

1、试吃法:目前市面上很多产品都有大小规格,如我家的就又100g装和250g装,一般情况下,好品质的淡干参食用10-15只左右能感觉出自身变化,若超过1月都没效果过段放弃,个人比较喜欢这种简单粗暴的方法(女人都喜欢粗暴的男人,女性朋友别打!!!)

2、口碑法:一般真正好品质的海参品牌其口碑表现一定不错,可以从身边吃海参的朋友着手咨询,网上的检索资料可一半信一半持保留意见;

3、大品牌:大品牌有大品牌的好处,虽然价格是稍微贵一点,但至少有一定的品质保障,尤其是价格上了5000的产品,假打的很少,毕竟企业的品牌即生命!

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