如何选购和辨别海参?好的干海参有哪些特征?

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如何选购和辨别海参?好的干海参有哪些特征?如何辨别和选购海参,即食海参,淡干海参、盐干海参和糖干海参?

【干海参色,型, 质,味四字判断法】

下面我来逐一每个字稍作解释,您听好了:

  • 【色】字

色字主要从三个点出发,来判断海参品质。

第一点拿到一只干参,先看它的整体外表的颜色

一般没怎么添加东西的干参,颜色多是黑褐色或,灰褐色,或黄褐色,

而且同一批次的干参,颜色不会很统一,会深浅不一,不是特别美观,

如果您看到黑心商家柜台上摆着的海参,每一盒里的干参都颜色都很统一,八成有诈。

第二点:看干参腹部的吸盘,一般添加东西的干参,吸盘颜色较深,整体颜色较浑浊。

第三点:看腹部豁口处的肉色。无添加的腹部豁口处肉的颜色不会发灰黑

也不会有晶黄色的杂质,而是应该呈现出参体水煮收缩后应该有质感颜色,

这种颜色,实在想不出那种颜色应该怎么形容,

如果你见过好的干参,看一眼后,记住了,以后就知道了,照着这颜色买,准没错,

  • 【型】字

型字按照以下三个点去判断。

第一点:拿到一只干参,先看它整体的外型

养殖参,尤其是南方参,参体大多都是圆柱型,细长条的圆柱形,

因为南方参或棚池养殖参的生长周期比较短,大多饲料催熟,

另外养殖参,不怎么活动觅食,肉质大多不会很厚实,

鲜海参在加工成干参的时候,水煮后会收缩到很小,参肉紧缩后,参肉越厚的越成纺锤形,

除了干参整体的形状外,另外还有一处,可判断优劣,

那就是干参的腹部豁口处,越好的海参,豁口处越会爆肉。

第二点:看参刺,如果是长刺参,如辽参,养殖的劣质参,参刺细长,并且很尖

参刺根部粗,且长但不很尖的,一般品质相对会比较好,

这多与海参养殖方式和生长环境有很大关系。

第三点:看海参腹部的参足,也就是吸盘

吸盘越多越密越完整越大的,品质相对较好,即便是养殖参,也是品质较好的养殖参,

如果腹部吸盘很稀疏,就别买了,没好货。

  • 【质】:字

质字可以理解为:从质感的角度去判断

第一点:拿到一只参,先看干参皮的纹路

如果参皮纹路比较清晰,褶皱感比较自然,没有很模糊或者表皮被覆盖着一层糊状的东西

参皮呈现出来的是本应该有的质感,则此干参质量相对较好。

第二点:您用手按参刺,不要怕按断

好的品质的纯淡干海参,参刺按压的质感非常坚硬,一般是不会被按弯,非常硬

如果有糖份,受潮,参刺和参体都会变软

但值得注意的是,一般的盐干参,参刺也非常硬

第三点:看爆肉的质感,好品质的参的爆肉的质感很自然

具体什么质感也实在形容不好,看过好参的爆肉质感,就会很容易记住,以后也就好举一反三了

  • 【味】字

味字主要是指干参的气味
网上科普的,都说好参是有干参正常的鲜味,具体什么味,确实没办法描述
您只能闻过好参才能产生主观判断,但凡闻过好参的味道,以后就好判断了
但是您要是先入为主的闻了掺了东西的干参的味道,以后就有点麻烦了
但这里我要说明一点,在闻的时候不要仅仅拿一头干参去闻
最好是捧上一把干参闻闻整体的味道
至少甜腻味不能有,刺鼻的味道不能有
如果您没闻过好品质纯淡干海参的实物,很有可能连甜味和鲜味会都区别不了。

  • 以上就是我归纳的判断海参品质的方法,这套方法仅限于判断海参的加工品质
  • 如果涉及到海参的养殖方式的话,三两句根本说不清楚
  • 如果有需要可以私我,发图片给我看一眼,我基本就能判断海参品质

最后:卖海参,卖的就是良心。

如何挑选呢?楼主记住下面这些黄金标准:
①卖相好的干海参不能买。
②光泽度高的海参不能买。
③淡干海参卖相最差,实则品质最好。
④500g标准包装盒里面有泡沫衬垫或者紫菜等,不能买。重要的话说三遍!!!!
⑤市场活海参价位×40+500=淡干海参成本价。低于这个价位,不能买。

如何挑选呢?楼主记住下面这些黄金标准:
①卖相好的干海参不能买。
②光泽度高的海参不能买。
③淡干海参卖相最差,实则品质最好。
④500g标准包装盒里面有泡沫衬垫或者紫菜等,不能买。重要的话说三遍!!!!
⑤市场活海参价位×40+500=淡干海参成本价。低于这个价位,不能买。

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