海参加工中掺加涨发剂,这就是假海参

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1.加碱

海参中最具药用价值的营养成分海参酸性粘多糖不易溶于水和酸,但溶于弱碱。很多即食海参的加工企业为了能将海参发制的大一点,在加工过程中加碱,使海参中的酸性粘多糖大量流失,营养价值大大降低。

2.柠檬酸钠

同样为了提高海参的涨发率,很多加工企业会在加工过程中使用柠檬酸钠。但柠檬酸钠是弱酸盐,水解呈碱性,对海参酸性粘多糖有破坏作用,造成海参营养的流失。

真正的好海参加工是不需要技术的。在选购海参时,普通消费者往往难以辨识海参好坏,所以,除了注意观察海参本身之外,还应该注意查验海参是否有相关合法证件及产品检验报告。建议广大消费者选择有实力的品牌海参,这样的海参一般有正规的手续和相关的质量保证体系,选择放心品牌,海参质量更有保证。在选择进口海参时,还应该检查是否有正规的进口手续,产品产地信息等是否真实准确,产品是否有拉丁文名称、是否有出口国中英文文件,是否有出入境的检验检疫证明。

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