如何食用海参营养好吸收呢?海参营养与烹饪有关

  • A+
所属分类:海参知识

海参的主要营养成为包括蛋白质、海参皂甙、海参脂类以及海参粘多糖。

其中海参皂甙溶于水,所以在新鲜海参尤其是产卵期海参内脏中含量很高,但是经过加工煮沸后的海参,海参皂甙流失严重。

海参皂甙能够抑制癌细胞的生长,最终导致癌细胞的完全解体;能够抵抗人体疲劳,对癌症患者尤为明显。服用鲜海参,可以很好地保留海参皂甙的营养成分,但是生吃海参不卫生,因为鲜活海参可能携带细菌甚至病菌,常吃未经处理的鲜活海参,有可能受到细菌和病毒入侵而患病;而且鲜海参皂甙摄入量过多,容易引起不良反应,也是我们通常说的上火。而食用干海参一是口感较好,不苦涩,另外不会有因皂甙含量过高而引起的上火等不良反应。

对于干海参,最主要的营养成分是海参酸性粘多糖和海参脂类,海参酸性粘多糖和海参脂类在碱性条件下容易变质,造成营养成分的流失,所以在泡发海参的过程中,一定要避免接触碱类物质。

由于海参酸性粘多糖的分子量比较大,人体肠道对它的吸收率比较低,但是长期服用海参,肠道适应后,对海参酸性粘多糖的吸收率会大大升高,这也是为什么吃海参想要有效果,一定要坚持长期服用的原因。

不同的烹饪方式,包括凉拌、蘸食、煲汤、葱烧等,对海参的营养都没有太多影响,只要注意在烹饪过程中不要接触碱性物质,蛋白质、海参粘多糖、海参脂类都能够比较完好的保留下来,不管什么时间服用,对营养的吸收都没有太大的差别,贵在坚持长期服用,才能更好地对海参的营养成分吸收利用。

推荐阅读:

如何吃海参营养不流失?

海参一天吃多少合适,怎么吃有效果?

海参的吃法不同,海参营养获取的多少不同

海参是不能与哪些食物一起食用的吗?海参禁忌有哪些?

哪些人适宜吃海参?吃海参要注意什么?什么时候吃最好?

发表评论

您必须登录才能发表评论!