海参三大宝海参皮、海参花、海参筋,其功效与作用有哪些?

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所属分类:海参知识

海参营养价值高,既是宴席上的压轴菜,又是滋补养生佳品。我们平时一般食用海参皮以及海参内壁,其实海参的每一部分都有它独特的价值。仔细看,以后千万不要再吃错了。

海参皮

海参皮含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常吃海参对治病强身很有益处;海参皮含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。 海参皮微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能; 海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

海参花

海参花,即海参的肠和卵,素有“参中黄金”只称。富含对人体有益的酸性粘多糖、海参皂甙、氨基酸、维生素和矿物质,以及β-胡萝卜素、海胆紫酮、虾黄素等内脏色素,此外,还含有比海参体壁更高的DHA、EPA等不饱和脂肪酸,具有延缓衰老、补肾益精、阴阳双补、生血养血等养生功效。海参花味道鲜美、口感嫩滑、资源稀有,可以沏茶、泡酒、煨汤、煲粥,是养生保健、馈赠亲友的绝佳之选。

海参筋

海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统。

海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统, 海参有5条纵形肌,俗称筋,收缩时,海参变圆,美国红参筋比较粗,口感好,俗称“桂花棒”,大多数海参筋比较细,海参的筋以胶原蛋白为主,很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗。

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