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所属分类：海参知识
糖干海参就是海参在加工过程中使用白砂糖进行腌制增重加工而成的干海参！
糖干海参的分类
按颜色分：
1、普通糖干
糖干海参加工出来绝大多数呈黑色！
2、黄皮糖干
普通糖干的基础上，外表颜色经过染色处理，整体呈黄褐色，叫做黄皮糖干！
3、白皮糖干
普通糖干的基础上，外表挂上一层白色盐霜，打眼一看是白色的盐霜，但又能透过盐霜看到里面黑色的海参表皮，叫做白皮糖干！（不常见）
4、满天星
普通糖干的基础上，将海参表面浅层糖分处理的更干净，能看到海参表皮上的一个个白色的小凸起，叫做满天星！
按在加工腌制过程中糖和盐的混合比例分：
1、大糖干
绝大多数糖与少数盐混合后腌制加工的糖干海参叫大糖干！大糖干的特点是：能达到更好的增重效果，体型相对小糖干更加饱满，但是干参时能明显尝出甜味，且温度高了易软化！
2、小糖干
减少糖的比例，增加盐的比例，混合后腌制加工的糖干海参叫小糖干！小糖干的特点是：不易尝出甜味，且不易软化！（有人说小糖干中添加了明矾，但是具体自己没加工过小糖干所以不清楚）
后语：
不管是什么糖干，切开后都是实心的！掺假都在百分之五十以上，大糖干甚至在百分之七十以上！而且反复的浸泡腌制会导致海参的营养成分流失严重！
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