海参家常做法-烩海参

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所属分类:海参美食
        烩海参

        用料水发海参 熟冬笋 熟火腿 香菇 白煮蛋 河虾子 葱、姜 鸡汤 酱油 盐 料酒 胡椒粉 鸡粉 麻油 生粉做法
       1.干海参先用冷水浸泡一天一夜(早晚各换一次水),再将海参以刷子刷去表面石灰质,放到炉子上小火煮半个小时,然后取出泡于冷水中一天,抽去内藏和肠泥,洗净后加葱姜和酒再煮15分钟即熄火焖浸。中途若有发透需拣出,其余的继续发至变软,大约需时一星期。
       2.海参放入加有葱段、姜片、酒的滚水中汆烫一下,取出斜切段3.香菇泡软切片,熟冬笋、熟火腿切片,白蛋取出蛋黄不要,蛋白切片

4.起油锅,加入油爆香葱段、姜片,取出不要。入香菇片、笋片、海参、火腿片,然后加入鸡汤烧开,加入调味料酱油、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉及蛋白片、河虾子,再滚起勾芡,淋上麻油,撒上葱花即可起锅

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