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所属分类：海参知识
毒海参
☞定义：毒海参即使用有害化工原料和非法添加物发制海参，如火碱、福尔马林等工业化学制剂等。只要加上火碱等化学物质，就算看起来不太好的干海参也能发得胖胖的。
☞危害：这些化学制剂对人体伤害很大，例如工业火碱具有强腐蚀性，食用1.95克，就能致人死亡，即使食用微量，也会强烈刺激胃肠道，存在致癌，致畸性和引发基因突变的潜在危害。烧碱进入消化道后会与组织蛋白结合成胶样蛋白盐，并使脂肪皂化，导致组织脱水，易造成消化道灼伤，胃黏膜损伤。我国已明令禁止使用工业火碱水泡发水产品。
☞辨识：一般化学制剂发泡出来的海参过分膨胀、肉质失去韧性、手指稍用力一捏就开裂破碎并能闻出明显碱味，口感发木，脆，水分含量大。
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