盐干海参,什么是盐干海参?

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盐干海参

☞定义盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理,这是最传统的海参加工方式。国家规定盐干参的含盐率不能超过50%,但许多加工者为了增加重量牟取暴利,就反复煮反复加盐腌,每反复一次,就能增加1成重量。

☞危害海参经过反复腌渍海参中最有价值的活性物质就遭破坏。经过反复高温和浸泡后,海参中的重要成分海参多糖等绝大部分营养流失,海参已经没有多少营养价值,滋补效果极其缓慢。严重加盐的海参发泡后口感松散破碎,口感较差。

☞辨识盐干海参表层有明显的盐结晶,呈现盐白色,参刺短而圆。用舌尖舔,会感觉特别咸。用手掂时,也会有明显的沉重感。

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