为什么海参有营养?海参包含的营养物质有哪些?

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海参包含以下营养物质:

1、氨基酸 包括天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酷氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等。其中海参中精氨酸含量最为丰富,号称“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可提高人体的免疫力,具有消除疲劳、延年益寿之功效。人体因缺少某种必需氨基酸可能会导致致命的病变,因此获取必需氨基酸对人体正常发育尤为重要,而海参含有人体必需的8种氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸)中的7种。

2、有机化合物 海参中含有牛磺酸、尼克酸、硫酸软骨素等有机化合物。药理试验证明,它们对人体的生长发育、抗炎成骨、预防组织老化、促进伤口愈合、抑制癌细胞扩繁等有特殊功能,具有调节神经、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效。

3、海参素 为从海参中提炼出的1种抗霉剂。其分子结构似皂甙,是羟甾烷衍生物的配糖体,具有很强的细胞毒性及鱼毒(毒鱼贝类所含的生物毒素),抑制癌细胞中ED50—29、KB细胞、蛋白质、核糖核苷酸的合成,具有提高人体免疫力及抗癌杀菌作用,抗腐能力强,对中风、痉挛性麻痹有明显的治疗作用。

4、矿物质 海参含有钙、钾、锌、铁、硒、锰等矿物质。钙具有强化骨细胞硬度、促使骨质健康发育的作用,尤其对儿童的骨质发育有明显的帮助。铁可治疗贫血、面色苍白、虚汗、盗汗、感冒、厌食等症状,增强食欲,提高免疫力。硒可抑制癌细胞及血管的生长,有抗癌作用。锌可增强细胞内部机能,扩张理化因子生长的外界环境,促使其合成蛋白质的机能,增强脑细胞的营养,促进其健康发育,尤其能促进胎儿脑功能的健康发育。

5、碳水化合物 药理研究表明,海参体壁真皮结缔组织、体腔膜和真皮内腺管所含有的多种酸性黏多糖对人体生长、治愈创伤、抗炎、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有特殊功效。黏多糖又是1种较广谱的抗肿瘤药物。其成分为氨基半乳糖、葡萄糖醛酸、岩藻糖和硫酸基,分子量为4~5万,其中有效分子量为l万左右,是目前研究开发的新一代防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。碳水化合物还具有抗凝、降血脂和血液黏度及血浆黏度的功能,对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性,同时还具有降血压、抗氧化、抗衰老、提高男性性功能、延长女性月经期、提高人体免疫力的功效。

(房英春.海参的营养及药用价值[J].农技服务,2007,24(11):64)作者单位:(沈阳大学生物与环境工程学院

画重点:看了非常多的相关文献和实验结果显示:海参具有生精壮阳,补血,促进伤口愈合,抗癌,抗炎,预防组织老化和动脉硬化,提高免疫力等等非常多的功效。

切身感受:吃了海参,确实会身体燥热,尤其晚上吃,然后睡觉的时候就会觉得热。长海县人的习惯是冬天吃,从‘一九’吃到‘九九’,共八十一天,一天早晨吃一根,然后冬天就过去了。因为我也没什么特别的需求,也没有什么大病初愈什么的。所以海参给我身体的感受就是冬天不怕冷,不感冒。

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