如何选购海参,海参的辨别有哪些?

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辨别,一般是从产地来分:

六排刺:日本红参,俄罗斯海参,这两种是六排刺的,日本的肉质要厚一点,一般贵一点。市面上的六排刺海参价格比国内四排刺的要高。由于一般都是野生海参,所以营养价值也很不错。

四排刺:主要是国内海参,包括渤海湾的辽参和鲁参,福建参,这三种是市面上流通比较多的。价格上辽参和鲁参比较高,因为海域温度低,海参成长时间长,成本高。辨别的话南方海参较粗,肉质较厚,刺短而粗,北方海参瘦长的多,刺长且细。

其他海参,如茄参无刺,美国海参少刺发红,韩国海参和日本青参都是短刺,非洲海参比较大,这几种海参市面上流通的不多,如果买的话找熟悉的店问一下,一般不会有太差的。

选购:

首先排除糖干海参,国家已经禁止加工。

问一下店员涨发率即一斤干货可以水发几斤,特级的可以一斤干货水发15斤以上,水发12斤以上自己家吃就不错。8-12算是正常标准,少于八斤的就要差一点。

或者按照加工方法,淡干海参好于盐干海参好于冻干海参(冻干海参有不错的,但是市场上流通的特别好的不多也不易分辨所以排最后),即食海参不太建议买。好货不多。

如果想自己辨别的话,选择刺型饱满,长的,颜色偏灰或略黑,相同大小重量不要太重也不要太轻,表面无明显盐分颗粒,腹部伪足清晰的。

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