为什么不建议大家吃活海参?

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为什么不建议大家吃活海参?

鲜活海参营养是最原始的,但是鲜活海参大部分的营养成分包围在胶质中,不容易被人体吸收,食用鲜海参营养吸收率仅为5%左右,要完全吸收其营养价值,还需要细胞破膜,而鲜海参并没有这样的工序,还有鲜海参不容易煮熟,掌握不了火候没煮好吃了容易拉肚子

干海参在加工过程中有高温高压的工艺,使得营养物质结构有所变化,经过水发处理便可以打破海参细胞壁,营养价值可以被人体更好的吸收利用。这也是为什么中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参,而不是选择鲜活海参的原因。

活海参极不耐存储,打捞出海之后必须马上加工,否则就会化成水。因为海参中含有一种自溶酶,离开海水太长时间或者遇油都会自溶。而这种自溶酶如果直接食用的话,会让人体肠胃产生不良反应。而干海参则消解了自溶酶,使得海参存储简单方便。

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