海参,鲍鱼,鱼翅,燕窝大比较

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燕窝

燕窝是燕子的口腔分泌物。真正的燕窝是十分昂贵的。为什么?因为燕子的窝槽建筑在海边峭壁的岩石中,环境艰险,人为获取成本高。而且,燕子口腔分泌物很少,要真正形成一个燕窝,时间成本非常之大。成本如此之高,出售价格自然低不了。

然而,若是从营养学角度分析,这些名贵食材可就没这么“超值”了。我们需要明白,我们吃食物是希望得到食物营养,以维持身体健康。然而,不少科学研究发现,所谓的名贵食材,营养成分与普通食物差别并不大。

就是这如此难以获得的燕窝,营养学家经过分析之后发现,其中的营养成分也不过是大量的水,加上少量的糖、蛋白质、脂肪,并没有其他太多所谓的“功效因子”。我们寄希望于从某些名贵食材中取得的营养成分,其实通过普通食物就可以满足。

鱼翅

鱼翅,大家也十分熟悉。鱼翅中的主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白号称可以美容养颜,因此惹得不少爱美女性争相购买。其实,若是想获得胶原蛋白,吃猪蹄就可以了,更何况,“胶原蛋白”与“美容养颜”之间并没有直接联系,不是说只要吃了胶原蛋白含量高的食材,皮肤就一定会好。一个人的皮肤好不好,是由多种因素共同决定的,比如睡眠是否充足、清洁卫生工作是否做到位、激素水平是否正常,等等。

因此,若是为求皮肤姣好而不惜购买高昂的鱼翅,那就真是中了商家的圈套了。

海参

再来看看海参,商家口中海参名贵的理由在于它的“高蛋白”。这里需要明确的是,干、鲜海参蛋白含量不同!

干海参蛋白含量约为50%,泡发之后随着水分含量的增加而蛋白含量比降低;鲜活的海参也大约只有16%。而我们常见的鱼虾,如鲤鱼,它的蛋白含量在17%,对虾,它的蛋白含量在18%。对比数据,鲜海参和普通鱼虾二者,在蛋白含量上其实差别不大。

《中国居民膳食指南》建议,成年人每人每天食用瘦肉类50-75克,鱼虾类海产品75-100克,再加上一个鸡蛋和300克的牛奶,基本不会出现蛋白质缺乏。因此,若是想满足身体对蛋白质的需求,每天保证上述量的肉、鱼、虾、蛋、奶的摄入,就足够了。

鲍鱼

无独有偶,鲍鱼也是“高蛋白、低脂肪”的代言人,又同海参一样因产自深海,因此价格不菲。经过对海参的分析,我们也能得出结论:用瘦肉类及鱼虾代替鲍鱼获得优质蛋白更划算。

还有商家以“鲍鱼中含球蛋白,可以增强人体免疫力”的保健功效作为卖点。且不说这个“卖点”没有充足的科学依据支撑,就算是有,就“球蛋白”而言,我们大可以通过喝牛奶来补充获取,而且牛奶廉价(鲍鱼每公斤可高达上千元,而一袋普通装200毫升的牛奶只有2-3元)又易得(超市、小卖部随处可卖,且开袋即食),没必要舍近求远,舍便宜求昂贵。

综上,名贵食材虽“贵有其理”,但却“买而不值”。一个人的身体健康,是多方面因素综合的作用,饮食因素就是其中之一。而在饮食因素中,食物多样、均衡膳食又是重中之重。我们切不可健康全寄托在某种食物上,因为这个世界上,没有一种食物能满足身体所有的营养需求,无论吃多少。

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