海参怎么吃才最补?

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海参怎么吃才最补?

如果有人问:什么样的食肉方式最健康?想必大家都会回答:吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如没有腿的。如果有人问:吃什么颜色的食物最能滋补身体?想必大家都知道,是黑色食物。那有没有一种食物能做到两者兼顾,既是无腿的,又是黑色的呢?这就非海参莫属了。

海参性温,适合四季进补

辽宁中医药大学附属医院药剂科主管药师曲雷鸣说,海参是一种少有的富含优质高蛋白、低糖、零胆固醇的天然滋补食品。海参从中医理论上讲属温性,适合四季进补。早在《本草纲目拾遗》中就有对海参这样的叙述:“性温补,足敌人参,故名海参,味咸,补肾经,益精髓,消痰涎,摄小便,壮阳疗痿,杀疮虫。”从现代营养学角度来讲,海参既是无腿动物,又是黑色食品,符合了现代饮食的健康流向。

“海参之所以具有保健、养颜、益智、提高免疫力等多种食补功效,主要归功于它的特殊营养成分。首先是胶原蛋白。大家都知道,皮肤衰老是源于胶原蛋白的流失。而海参中胶原蛋白的构形与人体皮肤的胶原蛋白构形十分相近,很容易被吸收,又因为海参是零胆固醇,所以堪称是美容佳品。其次,海参中的硫酸软骨素、牛磺酸、尼克酸等营养成分对人体也是十分有益的。它对修复软骨损伤、防治退行性骨关节病变、促进伤口愈合、调节神经系统、快速消除疲劳都有特殊功效。另外,海参中还富含锌、硒、铁等大量微量元素,可以调节内分泌功能,滋阴壮阳,提高免疫力。”

“裸食”可使海参功效营养最大化

所谓“裸食”,就是简单烹调,不过度烹调,以减少对海参营养结构的破坏。海参的肉质有些特殊,海参不能沾油,因为油腻会分解海参的肉质,造成营养成分流失。所以海参最营养的烹调方法是用水煮、清炖、凉拌。大家可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参(约20—30克),如果觉得没有味道或者觉得不好吃,可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用。因为海参的特点是温补,长期持续进补作用比较明显,所以,经济条件允许的情况下,建议坚持常年进补。

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