海参如何存放?不同海参的不同存放方式

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所属分类:海参知识

海参是珍贵的补品,也是名贵的药材,因补益作用类似人参而得名。但海参拥有自溶性,所以,新鲜海参的保质期非常短。

干海参

干海参是海参经过加工后的制成品,而且容易存放运输,所以十分受人们和市场欢迎。◇干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可,达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期可达2年以上。◇将海参晒得干透,装入双层食品塑料袋中,加几颗蒜,然后扎紧袋口,悬挂在高处,这样不会变质生虫。◇误区:很多消费者以为把干海参放在冰箱保存更好其实这是一种误解,冰箱温度虽低但是由于环境比较潮湿,所以不适合干海参的保存。干海参保存在干燥通风的地方就可以了,因为海参的肉质已经干枯,外表还裹这一层盐,隔绝了空气,不会坏。

即食海参 

即食海参是目前市面上最省事,最简单方便的食用海参选择,速冻即食类海参包括低压海参、高压海参。◇密封好后放冰箱冷冻里,最好在零下18℃以下。0-4℃储存90天,-18℃以下冷冻储藏12个月,开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。

泡发后的海参

泡发海参经常一次泡发较多,不能够立刻吃完。◇继续泡在0-5度冷水中,每天换一次水,可以保存3天。如果发泡的量较大,可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好,放入冰箱冷冻室(零度以下)保存,这样保存时间可达3个月,但一般建议2周内吃完,这样新鲜度会较好。◇将泡发好的海参每头用保鲜膜裹起放入冷冻层冷冻。食用的时候解冻即可。

半干海参

半干海参干湿适中,肉质均匀,鲜度好。◇要求小于0度并且需要在盐水中,有时候也可以放到冰箱冷冻室冷冻保存。

鲜活海参

由于鲜活海参拥有自溶性。所以,鲜活海参的保质期非常短。◇一般保存条件是0-8度的低温,建议煮完后放冰箱冷冻里。1.冰箱保鲜保存。活海参不要开膛,放进高压锅用海水煮开10-12分钟,迅速用冷水拔凉,放进纯净水或者矿泉水里,在冰箱保鲜箱里,可保存15天左右。注意,最好每天换水。2.往外运输的话,可以把活海参放进保温箱里,加上冰,可以保存24小时左右。

3.用盐腌渍。可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下,放进冰箱里,也可保存半个月以上。4.冷冻保存。可以把高压锅处理好的海参拔凉后加水放进冷冻箱里冻起来,但是时间不宜过长。

冻干海参

采用FD宇航冻干技术加工的海参成品,以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞。◇密封置于干燥处,常温下36个月

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