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拉缸盐海参又称盐渍海参，早期拉缸盐海参一直是海边渔民自己存放海参的一种方式。一则简单，省却谅晒，烘干等程序，二则充分保留了海参的海鲜味，三则少了几道工序，海参的营养被充分保留。
随着人们保健意识的增强，已经有越来越多的人开始关注海参，了解海参，海参已经成为许多人保健必不可少的高端营养品。
而近几年，拉缸盐海参因其优惠的价格和丰富的营养以及略显简单的泡法工序，得到广大消费者的关注。
海参毕竟属于海洋稀缺生物，接触的人相对受限，因此，海参业显得有些神秘。而实际都没有那么复杂，今天我就针对拉缸盐海参简单唠叨几句。
盐渍海参是将新鲜的活海参经过专业人士的破肚之后，再经过工人清洗，并将其充分沥干水分，再将无油专用大锅烧开水，将清洗干净的海参倒入锅中，凭借经验，掌握时间和火候，均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍。
这里必须注意，无论是干海参，还是拉缸盐海参，都必须经过盐来处理，说白了像我们寻常家庭腌菜的原理一样，一则将海参体内水分充分逼出，二则起到保存的作用。
拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。
其质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低，质量越高，泡发也就越出数。
水发即食海参是指 以干海参或者盐渍海参等为原料，经过预加工发制而成的，可经过简单加工即可食用的海参产品。
一般以单冻的形式贮藏，零售。
拉缸盐海参和干参一样，需要发制后才能吃
1、将海参用纯净水泡1-2天，每次换水2次，泡好的标准：直至将海参的盐分彻底泡除干净。
2、然后将泡好的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物，洗净，内壁上的白筋不要去掉。
3、上无油锅，加纯净水没过海参，加盖煮沸，然后用中小火煮20-60分钟。
煮好的标准：用筷子夹海参，两端自然下垂。
4、熄火，等待水温自然冷却。
5、换新的凉纯净水泡1-2天，每天换一次纯净水。
6、1-2天后，捞出就可直接蘸料食用，或者凉拌、热炒、做汤、煮粥食用。
注意事项：
1、整个泡发海参的过程，手、器皿等都不能沾到油。
2、春夏秋季置于冰箱保鲜层低温泡发，否则高水温长时间会造成海参泡发易腐烂。
3、在泡发过程中，随时观察，把泡发好的海参捞出，没泡发好的继续泡发。
4、纯净水泡发海参效果是最好的，但不是非用不可。
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