海参做法-海参大枣藜麦汤

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所属分类:海参美食

准备用大枣和海参做一道高级滋补甜品,加了养生的藜麦,藜麦是印加土着居民的主要传统食物,已有5000-7000多年的种植历史,由于其丰富、全面的营养价值,养育了印加人民,古代印加人称之为“粮食之母”。

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品,列为全球10大营养食品之一。

用料

主料

枣11个、海参2只、藜麦半碗调料糖适量、水适量

小贴士

1.大枣清洗干净,温水浸泡半个小时(和田大枣要和普通枣子放一起才有对比)

2.海参浸泡两个小时让其软化

3.藜麦淘洗干净后浸泡2个小时

4.海参切成薄片

5.把浸泡好的大枣倒入高压锅,加水,水量以你想吃多少碗为准

6.加入切好的海参片

7.盖上高压锅盖,大火到发出扑哧声再中火煮10分钟

8.10分钟后,放安全阀门打开盖,加入浸泡好的藜麦,不用锁上安全阀门,盖子盖着就可以,大火,煮开后再烧5分钟即可

9.最后加入冰糖,甜度根据自己的喜好

烹饪技巧

  • 大枣浸泡后能缩短烹煮的时间,减少营养的流失;
  • 新鲜冷冻海参原来就已经煮过,所以也不适宜长时间烹煮,防止营养的流失;
  • 为了保持藜麦的口感和营养,浸泡好的藜麦只要煮5分钟左右即可;
  • 大枣和海参煮10分钟要锁紧安全阀门,藜麦煮5分钟时候不用锁紧安全阀门,因为藜麦煮的过度口感就不好了,冰糖要在最后加;
  • 保全食物营养的就是用高压锅,通过加压,使加热温度上升到108℃~120℃,大约可以用比常温加热减少2/3的时间就可使食物烧熟。同时可避免在通常情况下,营养素会随温度升高加速破坏的弊端。因为用高压锅烧煮食物加热时间短,且是在与外界隔绝的情况下加热,可防止营养成分被氧化,而使实际损耗减少。所以用高压锅加工食物能保存更多的营养素,又因食物在高温下被充分水解、膨胀、酯化,也更有利于人体消化吸收。
  • 藜麦用水泡后食用更好,一般用水浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动,这样营养活性更强,同时煮/蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响,带有松子的香味。

 

除了大枣和山药,海参也是很不错的选择,传统医学认为,海参味甘性温,滋阴养阳,且补而不燥,滋而不腻,能“健脾胃以润肺腑”。海参是世界上少有的一种高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品,现代医药学、营养专家通过大量的研究和实践认为,海参有显着的调节肌体免疫功能的功效。而且海参是一年四季可以食用。

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