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所属分类：海参知识
如何泡发干海参？水发海参简单，介绍下我自己常用的水发海参的方法，包括有冷水发泡、热水发泡、综合发泡等多种方法，这里简单介绍下大家都常见的冷水发泡。
第一步：从密封罐/产品包装袋里取出3-5只淡干海参，测重后用清水、软毛刷进行初步清洁处理；
测重的目的：方面查看发泡率，判断海参品质。
注：为减少多次泡发的麻烦和繁琐操作，泡发时可选择10-15只一次性发泡处理，只要容器够大就行，但通常情况下，发泡后放置的时间越长，营养流失也越严重，甚至变质，所以一般建议发泡时根据食用人数和单日食用量计算发泡量；
步骤2：将清洁后的淡干海参放入干净无油的玻璃容器或钢制容器中，加入适量的纯净水，开始发泡；
注：第一次发泡时，由于淡干海参很小，只需要100ml纯净水/烧开冷却后开水淹盖住淡干海参表面即可；
步骤3：将容器放入冰箱保险层，12-18小时后取出，用少量清水清洗；
注：第一次泡发后的水内含大量盐分，用手沾水尝会发现较咸切水呈现淡黄色，这是由于发泡后参体内自然蕴含的盐分被稀释出来，溶于水后的正常自然现象。
步骤4：将清洁后的海参放入发泡容器，倒入2-3晚纯净水/冷开水继续发泡，时间为8-12小时，这时的淡干海参体积开始逐渐变大起来，
步骤5、重复步骤3和步骤4，持续2日，取出海参，去掉肚腹内泥沙和内脏等，横向切断海参筋，方便海参参体伸展，以达到最大发泡率；
步骤6、断筋后继续放入容器发泡，持续1-2日，即可，此时的海参发泡率基本达到最大
步骤7、此时可用电子秤测试发泡后海参重量
备注：这种纯冷泡的方法现在用得还是比较多的，发泡后的海参口感、营养价值基本能达到最大，缺点就是需要发泡的时间有点久，且发泡步骤繁琐。
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