冷水发泡、热水发泡、综合发泡的常用水发海参的方法

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如何泡发干海参?水发海参简单,介绍下我自己常用的水发海参的方法,包括有冷水发泡、热水发泡、综合发泡等多种方法,这里简单介绍下大家都常见的冷水发泡。

第一步:从密封罐/产品包装袋里取出3-5只淡干海参,测重后用清水、软毛刷进行初步清洁处理;

测重的目的:方面查看发泡率,判断海参品质。

注:为减少多次泡发的麻烦和繁琐操作,泡发时可选择10-15只一次性发泡处理,只要容器够大就行,但通常情况下,发泡后放置的时间越长,营养流失也越严重,甚至变质,所以一般建议发泡时根据食用人数和单日食用量计算发泡量;

步骤2:将清洁后的淡干海参放入干净无油的玻璃容器或钢制容器中,加入适量的纯净水,开始发泡;

注:第一次发泡时,由于淡干海参很小,只需要100ml纯净水/烧开冷却后开水淹盖住淡干海参表面即可;

步骤3:将容器放入冰箱保险层,12-18小时后取出,用少量清水清洗;

注:第一次泡发后的水内含大量盐分,用手沾水尝会发现较咸切水呈现淡黄色,这是由于发泡后参体内自然蕴含的盐分被稀释出来,溶于水后的正常自然现象。

步骤4:将清洁后的海参放入发泡容器,倒入2-3晚纯净水/冷开水继续发泡,时间为8-12小时,这时的淡干海参体积开始逐渐变大起来,

步骤5、重复步骤3和步骤4,持续2日,取出海参,去掉肚腹内泥沙和内脏等,横向切断海参筋,方便海参参体伸展,以达到最大发泡率;

步骤6、断筋后继续放入容器发泡,持续1-2日,即可,此时的海参发泡率基本达到最大

步骤7、此时可用电子秤测试发泡后海参重量

备注:这种纯冷泡的方法现在用得还是比较多的,发泡后的海参口感、营养价值基本能达到最大,缺点就是需要发泡的时间有点久,且发泡步骤繁琐。

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