活海参能吃吗?活海参有哪些吃法?

  • A+
所属分类:海参美食

活海参的吃法。
1、直接吃。
直接吃有两种方式。
一种是我爸做的,一种是我妈做的。
a:爸爸做法。把鲜活的海参洗干净之后,切成薄片(像纸一般薄),然后就蘸点好的酱油吃。吃的时候,再去沾点芥末酱。注意:芥末酱不是混合在酱油里的,是用海参片直接去沾。混在酱油里会遮盖掉一部分芥末的清香。切成纸一样薄,实在需要好刀工,所以一直是擅长刀工的爸爸来做啊。
但是,有一个小窍门,洗干净的海参可以稍微冻一下,比较好切。
b:妈妈做法。鲜活的海参洗干净之后,切成绿豆大小的小粒,加葱花、韭菜段、盐、一点点糖,爱吃辣就加一点胡椒粉,放在一个带盖子的碗里,用带油的滚沸鸡汤冲之。盖上盖,一两分钟后就可以吃了。
有个小窍门,鸡汤也可以用一个浓汤宝来代替,我自己做过,味道稍微不一样,但是可以接受。

爸爸吃法,要求海参一定要嫩。去除里面的筋(我们叫血管)。但是,据说去除血管会损失营养。吃起来的口感是脆的,并且有芥末的刺激,很爽。
妈妈吃法,可以不去除血管,吃起来很过瘾。但是要先熬一锅鸡汤,并且需要鸡汤上的那一层油,油,油。
关于清洗海参,一般说法是,用淘米水清洗。但是,妈妈觉得淘米水太脏,都是用面粉来代替。把活海参放在面粉里,打个滚,然后把裹了面的海参放在水里清洗,去除内脏血管等一众杂碎就好了。
原理就是去除海参表面和里面沙子,还有一部分腥气。

推荐阅读:

海参为什么不是鲜活着吃更好?生吃活海参

海参禁忌,哪些人不适合吃海参?

冲浪活海参,海参家常菜

为什么不建议大家吃活海参?

海参家常的六种做法,食用海参注意方法

发表评论

您必须登录才能发表评论!